Süt ürünlerinde asit var mı? Taze sağılmış, normal, sağlıklı süt asidik bir reaksiyon gösterir, buna ilk asitlik veya doğal asitlik denir. Süt orijinal asitliğini uzun süre koruyamaz. Sağım ve hayvancılık koşulları nedeniyle farklı mikroorganizmalar süte farklı yollarla aktarılır. Bu mikroorganizmaların aktivitesi sütteki asitliğin artmasına yol açar. İnek sütü asidik mi? Sütün pH’ı türlere göre çok az değişse de inek sütünün ortalama pH’ı 6,6, keçi sütünün ise 6,3-6,7’dir. Anne sütünün pH’ı ise alkali olup 7’dir. Sütün içeriğinde ne vardır? Sütün besin içeriği elde edildiği hayvan türüne göre değişir. Yaklaşık %88’i su olan inek sütü 100’den fazla farklı bileşen içerir. Süt ve…
Yorum Bırak