Zeytinyağıyla et kavrulur mu? – Zeytinyağı: Zeytinyağının kullanılmasının sebebi diğer yağlara göre asit oranının daha yüksek olmasıdır. Et içinde beklerken bu asitler sinir ve kas lif dokusunu parçalamaya ve böylece yumuşatmaya yardımcı olur. Zeytinyağı ile kavurma yapılır mı? Mümkünse etinizi yapışmaz döküm tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye koyun. Yüksek ateşte biraz zeytinyağı ile mühürleyin. Mühürleme işleminin amacı, arka ve ön tarafın hızla renk değiştirmesini sağlamaktır. Bu, et suyunun içinde kalmasını sağlayacaktır. Kavurma etin yumuşak olması için ne yapmalı? Eğer et kızartma sırasında kendi suyunu çekmişse, su eklenebilir. Eti önce kendi suyunu çekene kadar kızartabilir, et suyunu çektikten sonra 1…
Yorum Bırak